飲山水

山水荳腐花食得多，但是不是來自山水真是天曉得。昨天到慈雲山行山，見到有幾個人拖著一個大桶去盛山水，附近不少行山客也來盛水。碰巧有個空的膠樽，便有樣學樣，盛了一瓶回來。


本來流動的山水己很乾淨，沙粒應把水過濾得很透徹；但記得約十年前有人用山水洗面，意外感染了阿米巴原蟲。為安全計，還是拿回家先煲滾再拿來沖茶。

家中沒有好茶葉，只好拿車仔茶包和少許平價的普洱茶葉各沖一壼試一試味。

把兩杯茶都飲下後，發現山水比較「綢」，飲完喉嚨很舒服，比一般水解渴；因為用了普洱茶的緣故，水是不是清甜就不得而知，但它明顯把兩種茶葉味道的差異放大了，各種味道好像化開的墨彩一樣層次分明，平價的普洱茶飲到最後竟嘗到酸味。從前聽過喝茶除了茶葉品質外，水也是不能忽略的環節，今天終於明白其所以然了。

很多很多年前到城門水塘野餐，煲腐竹雞蛋糖水時用了水塘的水。當時很不安心地飲下 (因為健教書說明飲山水是非常危險的），但喝下去卻覺得很甜美，我曾懷疑是不是錯覺？今天，終於知道當時那份美味記憶是真實存在的。